料理研究家リュウジのバズレシピ
元動画情報
Youtuber：料理研究家リュウジのバズレシピ
投稿日：2022/09/21
動画分数：11分10秒
リュウジさん情報
ホームページ【バズレシピ.com】→ https://bazurecipe.com/
ツイッター → https://twitter.com/ore825
インスタ → https://www.instagram.com/ryuji_foodlabo
材料 （１～２人前）
| 豚バラ肉 | 150g(豚ロースでも可) |
| 絹豆腐 | 300g |
| 玉ねぎ | 1/4個（60gほど） |
| にんにく | 3片 |
| きゅうり | 1/2本 |
| 小ネギ | 適量 |
| ラード | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1半 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/3 |
| 水 | 大さじ2 |
| 味の素 | 5振り |
| ☆仕上げに小ネギ | お好み |
| ★味変でタバスコ | お好み |
行程
- 玉ねぎ1/4を繊維に逆らうように切って6等分くらいにする。
具材っぽい感じにしたいので、ざっくり大き目 - にんにく1片をみじん切りにする
- きゅうりを半分に切ってから斜めに細切りにする
- ラードを大さじ1くらいを鍋で熱する。なければサラダ油でもOK
- ラードを熱した小鍋かフライパンに切った豚バラを入れて炒める。
カリカリにしない。焦げめげついて脂がでるくらい - 軽くいたまったらにんにくを入れる
- ニンニクの香りがしてきたら玉ねぎを投入
- 肉が焦げず、ニンニクも焦げず、玉ねぎが透き通ってきた状態になるまで炒める
- 豆腐を投入しスプーンで大降りにくずす
- しょうゆ大さじ1半、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/3を入れ、豆板醤大さじ1を油に溶かす
- おろしにんにく1片、一味唐辛子、味の素5振り、水を大さじ2程度いれる
- 豆腐を弱火から中火くらいで煮る
- 豆腐に汁をかけたりひっくり返したりしながら2分ほど煮たら火を止める
- 仕上げにきゅうりを盛って、お好みで小ねぎ乗せて完成
※本稿は元動画を参照にしておりますが、工程や材料などの編集や多少個人的に言い回しの脚色などありますので忠実に文字に興しているわけではありません。忠実に知りたい方は元動画をご視聴くださいませ。
My Memo
リュウジさんの動画で初めて知った料理。知ってから何回も作っており、おそらくレシピの中では一番作っているかもしれない個人的に定番料理。
動画の再生数に対して圧倒的に美味しいので是非作って頂きたい隠れ逸品。
印刷、ダウンロードはこちら
個人的アレンジ
・ニラ
ネギの代わりに仕上げにパラっと入れてもいい感じになる
・キノコ類
シイタケ、なければしめじを割いて肉を焼いた後の工程にわずかにいれると食物繊維も取れる。入れすぎると汁を吸うので注意。少量のみ
・ウズラの卵
盛るときにウズラの卵をひたっとたらすと卵のコクがプラスされる感じがする
※アレンジはあくまで作り慣れてきてから。基本的に元レシピに忠実に作るのが失敗しないコツです。